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emulsifier

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乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力,使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。乳化劑是表面活性物質,分子中同時具有親水基和親油基,它聚集在油/水介面上,可以降低介面張力和減少形成乳狀液所需要的能量,從而提高乳狀液的能量

W/O 油包水

100ml

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